Dans les jardins de son grand-père, en Charente-Maritime, Valentin
Néraudeau découvre très tôt bien plus que la cuisine : une manière
de vivre, une éthique du goût, une attention aux gestes simples.
Là, entre la terre et les fourneaux, naît sa vocation.
De ses débuts timides face à un caramel brûlant jusqu’aux dîners
privés pour les plus grandes maisons de luxe ou de nombreuses
personnalités, le chef Valentin Néraudeau trace un parcours singulier,
guidé par l’exigence, la sincérité et le respect du produit.
À contre-courant du spectaculaire, il défend une cuisine vraie,
généreuse et accessible, capable de transformer un repas en instant
suspendu. Dans ce récit intime, il livre plus qu’un parcours de chef :
un manifeste sensible et sensoriel pour réapprendre à cuisiner avec
le coeur. Un hommage vibrant aux producteurs, à la transmission, au
goût juste et à cette magie discrète qui naît lorsque l’amour entre
dans l’assiette.
Découvrez mon livre
"Du potager familial aux tables d'exception"Face à l'une des plus belles rades du monde, Valentin Néraudeau signe des dîners privés à Villefranche-sur-Mer, dans les villas comme à bord des yachts au mouillage.
Le chef privé compose des menus inspirés par la mer et le terroir méditerranéen, pour des réceptions intimistes ou des événements d'exception, avec un service impeccable.